トルコの料理
« トルコ語トップ- メルジメッキ・チョルバス
定番中の定番。レンズ豆のスープ。 - エゾゲリン・チョルバス
花嫁のスープという意味。メルジメッキと並ぶ定番。 - イシュケンベ・チョルバス
ヒツジの胃袋のスープ。 - ドマテス・チョルバス
トマトペーストを使ったスープ。 - タウク・スユ
鶏のダシが効いたチキンスープ。 - ケツレ・パチャ
ヒツジの足を煮込んだ濃厚スープ。南東部、東部の料理。 - ヤイラ・チョルバス
ミント風味のヨーグルトのスープ。 - タルハナ・チョルバス
タルハナはトマト、香辛料、ヨーグルトを発酵させて乾燥させたもの。 - ウスパナック・チョルバス
ホウレンソウがたっぷり入ったクリーミーなスープ。 - エキメッキ
トルコのバゲットパン。 - ピデ・エキメッキ
丸いエキメッキ。中部や東部では丸いパンもよく食べられる。 - ユフカ
小麦粉で作った薄い生地。 - サーデ・ピラウ
オーソドックスなピラウ。バター風味で松の実が入っているのが特徴。 - ブルグル・ピラウ
挽き割り小麦のピラウ。ケチャップライスのような味で、ケバブの付け合わせの定番。 - チョバン・サラタス
定番の角切り野菜のサラダ。 - ルス・サラタス
マヨネーズたっぷりのポテトサラダ。グリーンピースとニンジン入り。 - エズメ・サラタス
トマト、タマネギを潰してペースト状にしたピリ辛サラダ。 - ボスタナ・サラタス
細かく潰したトマト、ピーマン、タマネギが入ったスープのようなサラダ。 - ピヤズ
ゆで卵やオリーブが入ったインゲン豆のサラダ。 - ヨーウルトル・セミズオトゥ
ひょう(スベリヒユ)をヨーグルトで和えたサラダ。 - ヤプラック・ドルマス
ブドウの葉で具を巻いたドルマの王様。 - ラハナ・ドルマス
キャベツで米や具を包んだロールキャベツの元祖。 - ドマテス・ドルマス
トマトをくり抜いて具を詰めたドルマ。 - ビベル・ドルマス
ピーマンの肉詰め。 - パトゥルジャン・ドルマス
輪切りタイプのほかにタテ切りにしたナスに具を詰めたタイプもある。 - ミディエ・ドルマス
ムール貝にピラウを詰めたドルマ。 - アジュル・エズメ
ピリッと辛い唐辛子のペースト。 - パトルジャン・エズメ
ナスを炭火で焼いてからニンニクなどと和えた前菜。 - フムス
ヒヨコ豆のペースト。 - カルシュック・メゼ
数種の前菜が一度に楽しめてお得。 - ファスリエ・ピラキ
インゲン豆のトマトソース味の冷菜。 - チー・キョフテ
挽き割り小麦と生の羊肉のペースト。レタスに巻いて食べる。 - イズミル・キョフテ
キョフテとジャガイモの煮込み。 - ムサカ
ナスの煮込み。肉入りと肉なしがある。 - ターゼ・ファスリエ
インゲン豆のトマト煮込み。家庭料理の定番。 - クル・ファスルエ
白インゲン豆の煮込み。 - マンタル・ソテ
マッシュルームのトマト煮込み。 - タウック・ソテ
鶏肉とトマトの煮込み。 - イマーム・バユルドゥ
ナスの煮込み料理。 - カルヌヤルク
ナスに挽肉を詰めてオーブンで焼いた料理。 - イスリム・ケバブ
ナスで羊肉などの具材をきれいに包み、オーブンで焼いたあとにスープで煮込む。 - オルマン・ケバブ
羊肉とジャガイモ、グリーンピースが入った煮込み。 - タス・ケバブ
オルマン・ケバブに似ているが羊肉とジャガイモのみで具が大きい。 - サルチャル・キョフテ
キョフテのサルチャ(トマトペースト)煮込み。 - ポアチャ
チーズ入りなどもある調理パン。 - スィミット
店でよく見るゴマ付きドーナツパン。 - ボレキ
ユフカを重ねて焼いたトルコ風パイ。 - マントゥ
ヨーグルトソースのトルコ風ラビオリ。 - ギョズレメ
チーズや挽肉などが入ったクレープ。 - スィガラ・ボレイ
スィガラ(タバコ)のように細長いボレキ。 - クイマル・ユムルタル・ピデ
挽肉と卵がのった定番のピデ - クイマル・ペイニルリ・ピデ
挽肉とチーズはピデの具の基本。 - スジュクル・ユムルタル・ピデ
サラミと卵がのったピデ。 - クシュバシュル・ピデ
羊肉のサイコロステーキがのったピデ。 - エトリ・エキメッキ
薄い生地のピデ。 - ラフマジュン
レモンを搾って野菜を中央に置き、ふたつ折り。 - ドネル・ケバブ
欧米でも定番になった回転焼肉。 - シシ・ケバブ
串刺しのケバブ。 - タウク・シシ
これも定番。チキンのケバブ。 - パトゥルジャル・ケバブ
相性抜群のナスと挽肉を交互に串に刺した挟み焼き。 - ドマテスリ・ケバブ
トマトと肉のケバブ。 - カルシュック・ウズガラ
ピルゾラとシシケバブ、タウク・シシ。 - ウズガラ・キョフテ
ミートボール。 - アダナ・ケバブ
唐辛子が効いたピリ辛のケバブ。 - ウルファ・ケバブ
挽肉を串に刺して焼いたケバブ。 - イスケンデル・ケバブ
ヨーグルトソースで食べるドネル・ケバブ。 - ピルゾラ
ラムチョップ。 - チョップ・シシ
薄焼きパンで肉を挟んでそのまま串を引き抜いて食べる。 - サチ・タワ
サイコロ状に切った羊肉とシシトウ、トマトの鉄板焼き。 - イチリ・キョフテ
米と挽肉を揚げたトルコ風メンチカツ。 - ヤプラック・ジエリ
レバーのフライ。 - キレミット・キョフテ
キレミット皿で焼いたキョフテ。 - ギュヴェチ
壺焼き料理。 - アラバルク・タワ
マスのフライ。 - ハムスィ・タワ
ハムスィは黒海沿岸でよく獲れるカタクチイワシ。 - バルック・エキメッキ
イスタンブール名物。 - カラマル・タワ
イカのフライ。 - イスタヴリット・タワ
ニシマアジの唐揚げ。 - バルック・シシ
白身魚の切り身とトマトなどの野菜をシシケバブ風に串焼きにした料理。